Mais-Mes :

Mais peut être remplacé par pourtant.
Exemple :   Le vent se lève, mais la pluie n’est pas encore arrivée.

              => Le vent se lève, pourtant la pluie n’est pas encore arrivée.

Mes est un déterminant possessif (= pluriel de mon ou ma).

Il peut donc être remplacé par  mon, ma.
Exemple :   Mes jouets sont rangés dans cette armoire.

              => Mon jouet est rangé dans cette armoire.